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Lasaña de berenjenas sin masa

Esta Lasaña de berenjenas sin masa es ideal para quienes buscan sustituir los alimentos de alto índice glicémico, como las pastas.

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La diabetes es una enfermedad que tiene muchas limitantes cuando de comida se trata. Sin embargo, es cosa de ponernos creativos, y averiguar un poquito, para agregar opciones ricas y saludables a nuestro menú.

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INGREDIENTES:


  • 2 berenjenas grandes.
  • ½ bandeja de carne molida, 5% grasa.
  • ½ cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • Ajo, pimienta, sal y orégano.
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  • 1 pizca de aceite.
  • 1 taza de salsa de tomate (pueden hacerlo ustedes mismos triturando tomates y cociéndolos en una olla hasta espesar. Así se aseguran de consumir una salsa de tomate libre de azúcar).
  • 4 láminas de queso bajo en grasa (pregunten en su supermercado por opciones).
  • 2 cucharadas de queso parmesano.

PREPARACIÓN:

  1. Primero cortamos las berenjenas en rebanadas muy finas (éstas serán la “masa” de nuestra lasaña), luego las dejamos reposar en un recipiente con agua y una pisca de sal (durante 30 minutos) para así quitarles el amargor.
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  3. Mientras dejamos reposar las berenjenas, hacemos un sofrito con la pisca de aceite, ajo, cebolla, zanahoria y carne molida. Una vez que veamos que está todo bien cocido, agregamos la salsa de tomate y si deseas puedes agregar ½ copita de vino tinto.
  4. Ya teniendo las berenjenas listas y la salsa, comenzamos a dorar las láminas de berenjenas en un sartén de teflón, por lado y lado.
  5. Con las berenjenas doradas y la salsa de tomate lista, ¡es momento de comenzar a armar nuestra lasaña de berenjenas!
  6. En un recipiente rectangular con profundidad, dejamos de base un capa de berenjenas. Luego agregamos dos cucharadas generosas de salsa, dos laminas de queso y volvemos a agregar una capa de berenjenas, luego otra capa de salsa, dos laminas de queso y otra capa de berenjenas. Finalmente espolvorea la última capa de berenjenas con queso parmesano.
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  8. Una vez teniendo nuestra lasaña armada, la metemos al horno a 180°C por una hora y ¡listo! A disfrutar de una deliciosa lasaña saludable, sin carbohidratos simples, de bajo índice glicémico y lo más importante ¡deliciosa!

¿Qué estas esperando? ¡Anímate y realiza esta sabrosa receta! No olvides comentarnos cómo te va…


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Acerca del autor

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Equipo Diabelife
Nuestra misión es contribuir a que las mas de 415 millones de personas que padecen diabetes en el mundo, aprendan a vivir mejor con su enfermedad por medio de contenido educativo, inspirador y entretenido.